8 - 10 k i ş i l i k

  • 150 gr margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 4-4.5 su bardağı un
  • 2.5 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya.
  • 7-8 adet kakule
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı dövülmüş karanfil
  • 2 çay kaşığı mahlep
  • 5 çorba kaşığı hindistancevizi
  • 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
  • (arzuya göre) 1 kase susam

Hazırlanışı

  • Hamur yoğuracağınız kaba eritip ılıttığınız margarini, sütü, şekeri ve sıvı yağı ekleyip karışıp, çırpalım.
  • İçine tarçını, dövülmüş karanfili, mahlep, vanilyayı, kakuleyi, hindistancevizini, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
  • Hamurdan yumurta iriliğindeki parçaları yuvarlayalım ve hafifçe yassıltalım. Hamurların bir yüzünü arzuya göre susama batıralım. Kömbe kalıbına yerleştirip hamuru kalıba bastıralım. Kalıbı ters çevirip hafifçe vurarak hamurları kalıptan çıkaralım.
  • Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında kurabiyeleri, üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim.

Kömbe, Antakya’da özellikle Ramazan bayramlarında yapılıp ikram edilen ve uzun süre bayatlamayan bir kurabiyedir. Bol baharatla lezzetlendirilen kurabiyede yöreye has şumra, muhallebi gibi baharatlar da kullanılır. Kömbe için yörede özel yapılmış şekilli bir tahta kalıp kullanılır.


Kalıbınız yoksa hamur parçalarını, yuvarlak ve yassı şekiller verip bir yüzünü susama batırarak tepsiye dizebilirsiniz